2024食品饮料口味趋势预测

Innova Market Insights的数据显示，2024年，带有现代风味的花香和怀旧口味可能会引起消费者的共鸣。

这些预测来自Innova的年度口味趋势预测，它结合了来自全球趋势观察者、新产品发布、大趋势以及消费者生活方式和态度转变的见解。

Innova将花香口味列为今年的头号趋势。该公司发现，33%的消费者表示，他们曾在食品和饮料类别中寻找更多的花香口味，其中洋甘菊、桃花和金银花被认为是增长最快的花香口味。Innova全球洞察总监Lu Ann Williams表示，消费者越来越多地将植物性食品饮料产品与健康和可持续发展效益联系在一起，这推动了对此类口味的兴趣增加。

“这一趋势在很大程度上受到了我们在世界各地看到的健康和可持续发展的影响。这种综合的光环将口味与更大的健康理念联系起来，这是我们看到的宏观趋势之一。”

Innova的第二种口味趋势侧重于所谓的“奇幻口味”，如“宇宙潘趣（cosmic punch）”。在2020年至2023年期间，风味类产品在新产品中的平均年增长率为23%，其中“彩虹”、“宇宙”和“梦想”等口味增长最快。

Williams说:“我们看到越来越多奇幻口味的出现，而这些曾经非常罕见。这些味道会让人想起一些非常不寻常的东西。”

Williams指出，奇幻口味尤其受到Z世代和千禧一代消费者的追捧，因为这两个群体对独特和不寻常的口味选择都有很高的兴趣。

怀旧风格的口味标志着Innova的第三大趋势。超过40%的消费者表示，怀旧和传统口味对他们选择食品和饮料产品的影响最大，自2020年以来，声称怀旧的新产品平均每年增长18%，这表明人们对熟悉的需求不断增长。对新产品的怀旧诉求在咖啡和运动粉类别中有所增长，在2020年至2023年期间分别增长了70%和44%。

该公司表示:“人们渴望熟悉的味道带来的安慰，渴望童年时珍贵食物的温暖，渴望把他们带回到过去的怀旧食物。”

将这种对怀旧口味的渴望与新想法结合起来，可以激发消费者重新接受怀旧口味。对比鲜明的质地，创新的成分和独特的风味组合都可以重新吸引消费者的兴趣。

Chaucer Foods销售总监Eric Quirin说:“人们喜欢舒适和怀旧的口味，但我们也看到了一种将美好回忆与健康口味结合起来的趋势。消费者没有抛弃他们喜爱的食品和饮料，而是给它们注入更多营养丰富、功能更强的成分，赋予它们新的生命。”

Innova预计消费者还会对某些地区特有的口味感兴趣。这一趋势既包括本地口味，也包括全球口味，消费者尤其关注那些标志着真实性和来源的产品。

Williams说:“我认为所有这些趋势都代表了我们向健康的转变。消费者对探索、冒险、舒适、怀旧的兴趣，在很大程度上与这些趋势交织在一起。而且，产地和当地口味有一定的联系，这与舒适和安全感的整体理念结合得很好。”