雀巢专业餐饮产品：厨师创 “味” 的得力助手，餐饮破 “卷” 的秘密武器
在当下餐饮行业，预制菜与“烟火气”餐饮的激烈博弈成为焦点。“反预制”浪潮汹涌澎湃，“烟火气”和“锅气”的菜品备受消费者青睐，这已然成为2024年度餐饮行业的鲜明旗帜。据雀巢专业餐饮发布的《2025中国中式餐饮白皮书》显示，向上卷品质，向下卷价格；“卷”依然是未来5年的关键词。在这场餐饮变革的浪潮中，厨师们如何紧握机遇，在竞争的激流中勇立潮头？雀巢专业餐饮产品将为您一一解开谜题。
美极鲜味汁： 鲜之魔法，味之传奇
美极鲜味汁诞生于1886年的瑞士，宛如烹饪界的一颗璀璨明珠。它始终坚守100%纯小麦发酵的传统工艺，精心挑选蛋白质和谷氨酸含量丰富的优质小麦，为鲜美滋味筑牢根基。独特的三步发酵工艺，借由进口Koji菌种的神奇力量，高效分解蛋白质，释放出浓郁醇厚的鲜味。在烹饪的舞台上，它的香气如灵动的音符，独特迷人；鲜味似奔腾的江河，饱满充沛；色泽若淡雅的水墨画，清新自然；渗透性好比锐利的先锋，快速入味。无论是腌制肉类，如美极鲜味汁腌制的牛排，煎烤后外焦里嫩，肉香与鲜味交织缠绕，令人陶醉；还是炒菜时在出锅前巧妙加入，瞬间点燃菜品的鲜香灵魂；亦或是制作凉菜，像美极鲜味汁拌豆芽，清爽脆嫩，鲜味在舌尖上欢快跳跃，久久不散。在众多旺销菜的背后，美极鲜味汁都宛如幕后英雄，默默发挥着关键作用，就如美极罗氏虾，虾肉肥美弹牙，鲜美的滋味仿佛在舌尖上舞动，令人回味无穷。
美极辣鲜露：
辣之火焰，鲜之狂欢
美极辣鲜露精心甄选云南鲜小米辣椒，与复合豆豉酱香巧妙融合，还融入了美极鲜味汁原液。那鲜小米椒的香味，恰似清晨的阳光，清新自然，色泽红亮得如同燃烧的火焰。辣味浓烈似火，奔腾汹涌，却又与饱满的鲜味和谐共生，与其他调料携手共舞，变幻出丰富多样的复合鲜辣口感。在热菜的烹饪战场上，比如使用辣鲜露烹饪的鲜辣渣渣牛肉，辣味如炽热的风暴席卷味蕾，鲜味则如清凉的微风悄然平衡，刺激得让人欲罢不能。它不仅能如闪电般快速入味，还能如贴心助手般节省时间和人力成本，出品稳定如一，无疑是打造热辣爆款菜品的理想拍档。
美极上汤鸡汁：
鸡香四溢，鲜韵悠长
美极上汤鸡汁鸡肉成分含量高，肉质感丰满扎实，油脂丰富得如同金色的海洋，油花均匀分布，汤色自然得宛如金秋的阳光，金黄透亮。其浓郁醇厚的鸡肉鲜味，恰似灵动的精灵，能为菜品持久注入鲜美的灵魂。煲汤时，加入美极上汤鸡汁的鸡汤，如美极上汤鸡汁炖老母鸡，鸡肉鲜嫩软烂，汤鲜味美如诗，营养丰富似宝藏；炒菜时，像美极上汤鸡汁炒西兰花，西兰花吸收了鸡汁的鲜美，口感更加清甜爽口；腌制馅料时，它也能如魔法使者般使馅料充满醇厚迷人的鸡香，为饺子、包子等面点增添诱人的美味。
美极藤椒鸡汁：
藤椒清风，鲜麻诱惑
美极藤椒鸡汁精心提取四川青花椒的精华，藤椒香气如灵动的仙子，独特清新，麻度精准得恰似精心调校的琴弦，舒爽细腻，柔和悠远。真材实料的加持下，鸡鲜醇厚，鲜味复合多元。用于制作藤椒风味的热菜，比如藤椒鸡丝凉面，鸡丝细腻鲜嫩，藤椒香气如清新的晨雾扑面而来，面条爽滑劲道，每一口都充满了惊喜；在汤底提鲜方面，如藤椒鸡汤，汤鲜味美，麻味适中，宛如一场舌尖上的清新之旅，给人带来别具一格的味觉享受。
美极川香麻辣酱：
川味密码，热辣风暴
美极川香麻辣酱严格遵循正宗川式配方，添加独特的炒香熟酱工艺，精心甄选多种香辛料与复合牛油精心调味。色泽红亮自然，宛如燃烧的晚霞，质地浓稠适中，恰似醇厚的花蜜。味道香辣醇厚，是川味美食的灵魂所在。用于制作川香麻辣火锅底料时，涮煮食材的瞬间，麻辣鲜香如火山喷发般瞬间点燃味蕾，带来一场热辣狂欢；制作川香麻辣香锅，各种食材在其中尽情交融，口感丰富得如同绚丽多彩的画卷，是打造地道川味佳肴的必备神器。
美极香菇粉：
菌香精灵，鲜之妙笔
美极香菇粉添加天然香菇提取物，巧妙复合鲜香菇的鲜嫩鲜味和干香菇的醇厚香气，菌香浓郁自然得仿佛置身于茂密的森林。在素菜调味的舞台上，它宛如一支神奇的妙笔，如香菇粉炒豆苗，豆苗吸收香菇粉的鲜味，变得更加美味可口，清新宜人；用于汤底提鲜时，如香菇粉菌菇汤，汤鲜味美，菌香四溢，宛如一首悠扬的自然交响曲，是素食爱好者和追求健康饮食人士的理想伴侣。
雀巢三花淡奶：
醇厚大师，美味魔法
雀巢三花淡奶以纯净的生牛乳为主要成分，坚决不添加植脂末和氢化植物油，为健康保驾护航。其应用广泛得如同繁星闪烁，在火锅中加入，汤底瞬间变得醇厚浓郁，涮煮的食材仿佛披上了一层美味的外衣，味道更加鲜美诱人；用于汤菜，如鸭汤，汤汁浓郁得如丝般顺滑；制作咖喱菜肴，如三花淡奶咖喱虾，虾肉鲜嫩弹牙，咖喱味浓郁醇厚，回味悠长，仿佛一场味蕾的奇幻之旅；在冬阴功汤里，它能如魔法般提升汤的醇厚感，酸辣鲜美，令人陶醉其中，无法自拔。
2025大赛舞台：
雀巢产品的美食奇幻秀
展望2025年大赛现场，雀巢专业餐饮产品必将成为舞台上最耀眼的明星。厨师们将凭借精湛的厨艺，现场展示如何巧妙运用这些产品，如灵动的艺术家般将各种食材巧妙融合，打造出令人惊叹不已的美食杰作。观众们将有幸亲眼目睹雀巢产品如何如魔法般提升菜品口感和视觉效果，感受其在烹饪过程中释放的神奇魅力。无论是在烹饪领域不断探索的专业厨师，渴望寻求灵感的创新者，还是热衷于美食探索的业余爱好者，都能在这场大赛中深入领略雀巢专业餐饮产品的独特优势，见证其为餐饮行业带来的创新活力与变革力量。选择雀巢专业餐饮产品，就是选择与品质和创新携手同行，让我们满怀期待，在大赛中共同感受它们的精彩绽放！
《2025中国中式餐饮白皮书》
专业发布
雀巢专业餐饮从2020年出品《中国中式餐饮白皮书》报告以来，今年已经第五年出品该报告。《2025中国中式餐饮白皮书》由雀巢专业餐饮与世界中餐业联合会、睿欧国际联合出品，以五年的时间跨度为观照，结合其三十余年服务各大头部品牌的宝贵经验，涵盖三大品类近20个细分业态，从市场脉络、行业热点、品类流变、菜单迭代、味蕾地图等维度洞见不一样的行业纵深，预测行业未来可能的走向。
