头部品牌集体布局，这一品类又火了！

新消费浪潮热火朝天，每个细小的消费品类都在寻找重塑赛道的机会，豆制品也不例外。

近期，劲仔食品“两亿级”豆制品再发力，推出周鲜鲜平江酱干新品，甄选东北非转基因大豆，采用12味地标级草本香辛料熬卤，并用益生菌点浆、微压煮浆、两道烘烤等创新工艺，打造秘制好味。

以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料的豆制品是我国传统美食的巨大宝藏，同样也是休闲食品行业中必不可少的热门食材。

毫不夸张的说，豆制品遍布在生鲜、饮品、干品、冻品、休闲、冲调、代餐、调味、冷饮、蔬菜、小吃、方便食品、预制菜等几乎所有食品品类中。

无论是以豆干、素肉、烤面筋等为代表的休闲类豆制品；液态类豆制品的豆奶、豆乳等为代表的植物蛋白饮品；还是以豆腐、香干、豆花等为代表生鲜类制品；

豆制品其不仅可以作为健康零食或佐饭菜肴，更可以满足早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，乃至一人餐、团餐、新零售等横跨多种消费场景，大有潜力可挖！

01豆制零食市场发展空间大

从出现较早的豆干到现在的各种素肉、豆卷、烤面筋、笋丝豆脯等，受欢迎程度可见一斑。

当消费者对于健康食品的追求和口味多样化的需求加深，豆制零食在食品饮料领域掀起了一股新的热潮。

从餐饮行业向快消行业的蔓延，从餐桌食材到大热单品的持续推新，可以看到豆制零食在市场上的广泛应用和受欢迎程度。

根据调查统计：2021年全球豆制零食市场规模达到了4909.02百万美元，预计2028年将达到7327.03百万美元，年复合增长率（CAGR）为5.79%（2022-2028）。

在全球市场，中国是重要的地区之一，2021年中国市场规模达到3505.41百万美元，预计2028年将达到5433.77百万美元元，年复合增长率预计为6.34%。

02豆制零食怎么玩？

从产品方面来看，豆制零食主要包含豆类炒货、豆干零食和豆类膨化零食，产值依次为1293.70百万美元、2845.30百万美元和770.02百万美元。

其中，豆类炒货零食品牌甘源食品主打产品包括青豌豆、蚕豆、综合果仁、豆果、瓜子仁其他五大系列，推出的蒜香味豌豆、蟹黄味蚕豆等爆款产品实现营收放量。

地区层面来看，中国是豆制零食产销最大的国家。2021年市场规模为2845.30百万美元，约占全球的71.41%。中国具备代表性的豆类零食主要是豆干零食。

徽记食品旗下“好巴食”品牌传承了南溪豆干工艺，随着近年我国豆制品的发展，逐步向全国全面覆盖，在2021年以超过3亿销量的成绩成为全国豆制品品类领导品牌之一。

在涨价和营销双重受挫后，卫龙开始打造第二增长极，转而向蔬菜制品和豆制品发力，并取得了一定的成效。财报显示，公司在产品结构调整和渠道布局方面进行了转向，特别是在蔬菜制品和豆制品领域。

豆制零食生产技术不高、进入门槛低、行业较为分散，目前全球主要企业包括甘源食品、来伊份、卫龙、四川徽记、祖名豆制品、盐津铺子食品、劲仔食品等，中国企业占据较大的市场份额。

在健康消费从过去的“弱势人群”向大众化拓展、健康产品购买核心年轻化的当下，豆制零食的特性为其打造了天然的消费者基础；加之，豆类本身具有消费人群大众化、食用场景日常化等优点，成为食品饮料品牌创新的宠儿。

受市场前景吸引，越来越多的企业开始入局豆制零食市场，经过多年发展与积累，我国豆制零食行业内也涌现出一批具有一定竞争优势的优秀企业。未来，豆制零食将继续进入高热发展期，随着研究的不断深入、企业研发实力增强，以及市场需求多元化发展，未来豆制零食产品种类将进一步增加。